L’insecte, un aliment en débat Paris défraîchi, Paris décati
Parution 17/04/2025
Dépôt légal Annoncé éditeur

L’insecte, un aliment en débat : L’entomophagie en Europe : enjeux culturels et institutionnels

Rimaud Sélénie

Éditeur : l'Harmattan

Collection / Série : Questions alimentaires et gastronomiques

Prix de vente au public (TTC) : 26.00€

icône livre Livre imprimé

248 pages ; 21,5 x 13,5 cm ; broché

ISBN 978-2-336-51886-2

EAN 9782336518862


Résumé :
L’insecte, ce nouvel aliment facteur de conflits entre consommateurs et institutions.  
Longtemps consommés dans certaines cultures, les insectes émergent aujourd’hui en

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